洪山菜薹吃法
2015年送禮，洪山菜薹，禮品
舌尖上的美味—清炒洪山菜薹
發布時間：2013-11-1 15:52:32作者：多谷農業來源：網絡
【原料】
洪山菜薹 200克
清炒洪山菜薹----一道武漢特色菜
整裝待吃的洪山菜薹。
【調料】
姜絲5克 鹽3克 蘑菇精1克
【特色】
菜綠脆嫩，清香利口
【做法】
1、菜薹手工折選，掐頭去尾，剝皮捋葉，只留3厘米長的一段段的菜干。
2、姜絲入熟油鍋爆香，下菜薹，中火翻炒，快熟時，入鹽、蘑菇精，翻炒均勻即可起鍋裝盤。
【膳緣居素食小貼示】
1、菜薹以洪山寶通寺鐘聲所到之處為范圍的地方出產的菜薹是正宗，膳緣居的店就在寶通寺旁，我也住在附近，旁邊的菜場里，只要是賣菜薹的，都說自己的是正宗的。或許，我等特別有福報，只能吃正宗的洪山菜薹。呵呵......
2、菜薹不要炒得太久（老同志牙不好的除外），除了色澤不好看，也少了脆勁。
3、武漢人喜歡吃辣的，炒菜時放一點尖紅椒和醋，就是酸辣菜薹了，在店里特別受歡迎。
4、也有食客還有葷食習性，我們的廚師會放一點炸好的臭面筋條和菜薹同炒，美其名曰“臘肉炒菜薹”，也很受歡迎。
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