洪山菜薹，紫菜薹的珍稀品種，俗稱“大股子”，因其原產(chǎn)于湖北省武漢市洪山區(qū)一帶而得名。洪山菜薹株高40～60cm,開展度60～70cm.基葉廣卵形,長30～40cm,寬15～17cm,暗紫綠色.葉面光滑,有蠟粉,葉緣淺波.基葉具不規(guī)則葉翼,葉柄、中肋均呈紫紅色,柄長15～21cm,寬2cm左右.薹葉呈披針形,無柄,綠色.一般先抽主薹,采收后從基部周圍葉腋中陸續(xù)抽出側(cè)薹,每次3～4根,每株可抽薹20～30根,主薹比側(cè)薹肥大,薹長50～60cm,薹莖基部粗狀,似喇叭,薹紫紅,有蠟粉,質(zhì)脆嫩,纖維少,味鮮,品質(zhì)好,花含苞不開放,帶花生長,無褲葉.產(chǎn)量較高,單薹重20～50g,單株產(chǎn)薹500g左右.
東經(jīng):30°31,′緯度114°20′是一片神奇的土地，這正是洪山菜薹原產(chǎn)發(fā)源地—武漢洪山。洪山，處于丘陵地帶，有九嶺十八凹，土質(zhì)為紅壤和黃壤土，避風(fēng)向陽，又有泉水澆灌，冬春之際，氣候溫和，最宜紫菜薹的生長。優(yōu)質(zhì)紅菜薹只產(chǎn)在洪山，若遷地移植，不僅顏色不同，口味也有差異。
正宗洪山菜薹原產(chǎn)地土壤為灰潮土，其母質(zhì)是長江堿性沖積沉淀物的亞粘土、亞砂土，灰潮土是發(fā)育在河流沉積物上受地下水活動的影響經(jīng)過早耕熟化而形成的土壤。以長江沖積物作為母質(zhì)的灰潮土，一個明顯的特征就是高鈣、鎂，PH呈偏堿性，土壤中磷（P）、鍶（Sr）等元素也相對較高。因此，在品種、田間管理相同的條件下，土質(zhì)及氣候是關(guān)鍵所在。
從洪山至卓刀泉這一片丘陵地帶，號稱九嶺十八凹，北有洪山，阻隔寒風(fēng)；南有曬湖，氣候溫暖潮濕，洪山一帶，樹木很多，泉眼眾多，以泉水澆灌，更添菜薹的靈氣，是洪山菜薹最適宜的生長環(huán)境。千百年來，因長江洪水漫溢，洪水夾帶泥沙在洪山寶通禪寺一帶各處壟地沉積下來，經(jīng)過歷代祖先精心耕作，加之品種優(yōu)良的菜薹，又遇上“暖冬小氣候”，形成了洪山菜薹獨一無二的特質(zhì)。
