洪山菜薹問答
2015年送禮，洪山菜薹，禮品
如何辨別真假洪山菜薹？
發(fā)布時間：2012-11-30 8:35:18作者：多谷農(nóng)業(yè)來源：網(wǎng)絡(luò)
正是吃菜薹的季節(jié)。市場上“洪山菜薹”售價明顯要比普通菜薹高一大截。但面對各種各樣宣稱自己賣的是“洪山菜薹”的商家，消費者們都有些犯迷糊——這從小吃到大的菜薹，咋越來越吃不清道不明了。那么我們?nèi)绾蝸韰^(qū)分洪山菜薹和普通的紅菜薹呢？
區(qū)分洪山菜薹與普通紅菜薹，一看花：洪山菜薹是帶花生長，普通菜薹開花就老了，花的黃色越鮮艷，菜薹就越新鮮。二看色：洪山菜薹表面呈深紫色，有一層蠟粉，葉脈亦帶紫，普通菜薹色澤較淺，偏紅；洪山菜薹直接入鍋翻炒，湯汁呈紫色，普通菜薹則為青色。三看薹：洪山菜薹較普通菜薹粗2倍左右，截面直徑平均達2厘米左右，也較普通菜薹長5——10厘米。四看根：洪山菜薹根部呈喇叭狀，普通菜薹無此特征。五嘗味：洪山菜薹質(zhì)嫩味甘，可生吃，普通菜薹帶苦味和青味。
寶通寺高僧曾就何為正宗“洪山菜薹”作過定義：“塔影、禪院、鐘聲，得一者為正宗，得二者為貢品，得三者為圣品。其它皆非洪山菜薹。”按大師說法，正宗洪山菜薹，須沾得寶通寺的靈氣。所稱“圣品”者，必須是塔影下、禪院內(nèi)、鐘聲旁，也就是“塔影鐘聲映紫菘”，冬季日光照射，洪山寶塔會在地上投下陰影，這個塔影所及，構(gòu)成一個扇形區(qū)域，稱為“塔影田”，這里種出的菜薹最為正宗，民間稱為“圣品”，而塔影所及之處僅有2畝地，前年底這塊地得以復(fù)耕，重新種上了洪山菜薹，每年所產(chǎn)洪山菜薹2000余公斤。所稱“貢品”者，是禪院內(nèi)、鐘聲旁，洪山寶塔下方有一塊1畝左右菜地，再加上寺院內(nèi)部的3畝零星菜地，原為寺里僧人自耕，被群眾稱為“貢品”地，每年所產(chǎn)洪山菜薹不足5000公斤。所稱“正宗”者，必須出產(chǎn)在寶通寺鐘聲所及之處，也就是清代的方志里說的洪山菜薹只能產(chǎn)于“洪山寶通寺至卓刀泉九嶺十八凹”之中，“九嶺十八凹”現(xiàn)在基本都已成了鬧市區(qū)，有意思的是，在“九嶺”中的石牌嶺一帶，依然在密密匝匝的建筑之間藏匿著最后一片洪山菜薹“寶地”，這片僅剩80畝的市中心菜地被當(dāng)作洪山菜薹培育基地。
洪山菜薹，自有史以來就一直沉浮于歷史的長河之中，雖為歷代文人雅士贊美稱頌，被各朝皇廷權(quán)貴欣賞追捧，卻始終以佛家淡定的姿態(tài)平靜地注視著世事的變遷。洪山菜薹與武昌、與寶通寺、與洪山寶塔都有著不解之緣。
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