洪山菜薹文化
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洪山菜薹·來自亙古自然的恩賜
發布時間：2014-12-15 15:45:11作者：多谷農業來源：網絡
傳說清代，洪山寶通寺附近，有父女倆開了一個小店，經營一種叫“紅湯蝴蝶面”的早點，每天清晨營業，供應時間以點一枝香為限，香盡收堂。由于這個早點味道鮮美，名稱新穎，因之城里慕名前往過早人士趨之若騖，一時小店生意興隆，聞名遐邇。這個消息被某制臺的公子聽到了，有一天乘興帶著一幫門客來小店過早，不想時間稍晚，香已點完，供應停止。老店主信守店規，請客人明天早來。公子很掃興，悶悶回府。門客們看到店主女兒年輕貌美，又擅長烹調，向公子出了一個一舉兩得的主意：何不將此人娶回家，既有美女終日相伴，又能隨時享受到“紅湯蝴蝶面”。門客的主意被公子采納，于是風味小店關門。事后顧客來店過早時，已是人去店空。聽說制臺公子娶走了店女，老店主也搬進了府門，群情大嘩，一時滿城風雨。事為制臺公子聞悉，感到眾怒難犯，乃邀請顧客們聚食一頓，并由店主父女公開“紅湯蝴蝶面”的做法，才算平息了這場風波。其具體做法是：先用豬骨熬成膏湯，用鮮菜薹切碎擠出菜汁加入湯內；用雞蛋和面，在刻有蝴蝶型的木模上，逐個印成蝶形；然后下進湯內。湯開面熟，及時盛出，則蝴蝶紅湯，形味俱佳。
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