洪山菜薹文化
2015年送禮，洪山菜薹，禮品
愛他就給她做一份心意十足的菜薹炒臘肉
發布時間：2014-12-15 16:33:42作者：多谷農業來源：網絡
原料：
洪山菜薹500g、臘肉300g、麻油50克、姜、鹽、雞精各適量。
做法：
1、紅菜薹洗凈，用手折成寸段。臘肉沖洗一下，切成一寸長薄片，姜切末。
2、炒鍋微熱，倒入麻油燒至5、6成熱，下姜末稍煸，放臘肉煸炒1分鐘，用漏勺撈出。
3、炒鍋內留余油，用大火燒至七成熱，放菜薹煸炒2分鐘，放鹽和臘肉片再合炒1分鐘，撒雞精，顛勺，瀝干油，裝盤。
小貼士：
1、紅菜薹主要吃菜心抽出來的薹，猛火快炒，才能保證嫩。
2、沒有麻油用一般色拉油也行，不過香味會遜色。
3、喜歡食辣的朋友，可以在煸姜末的時候加入些辣椒同炒。
4、聽說北京也有買紅菜薹的，挑選是要注意：葉子越小越少的就越嫩，葉子越長的桿越老，就不要買了。另外也可以用手試一下，能用手輕易掐斷就是嫩的。
5、紫色的外皮稍微有些苦，不喜歡的朋友可以削掉，不過比較嫩桿的還是建議保留紫皮炒，這樣炒出來微苦好吃。
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